Queijos

O polenguinho é um queijo processado comercializado em porções individuais. Por não precisar de refrigeração e pela possibilidade de ser conservado e armazenado fora da geladeira, pode ser consumido como um lanche rápido, usado como recheio em sanduíches ou até mesmo incorporado a receitas de molhos, ou aperitivos.
De origem italiana, o rei dos queijos , o queijo parmesão considerado um dos melhores do mundo e possui sabor intenso — adocicado e ligeiramente picante. Por isso, é muito utilizado ralado, no acompanhamento de molhos de tomate, massas, gratinados e risotos, e consumido em lascas, acompanhando frutas e saladas.

Outro de origem italiana, queijo que passa por um processo de defumação que acentua o aroma e sabor característicos. Existem dois principais tipos de provolone, o Dolce e o Piccante. Frequentemente utilizado em sanduíches, pizzas, saladas, massas e como aperitivo, também pode ser derretido e usado em pratos gratinados.
Já o Queijo Minas Padrão é o ingrediente principal do clássico pão de queijo. É um queijo macio, porém mais seco e firme, de coloração interna branco-creme e casca fina amarelada. Apresenta um sabor evidente, ligeiramente ácido. Queijo tradicional brasileiro, é muito apreciado numa variedade de pratos e petiscos.

Com sabor suave e consistência macia, o queijo prato é brasileiro e muito utilizado como ingrediente complementar de outras receitas, especialmente em sanduíches e pizzas. Possui alto grau de derretimento, e sua massa é semi cozida e lavada, explicando suas principais características.
O mussarela por sua vez possui textura macia e elástica, assim como sabor suave. Por derreter facilmente, cria uma cobertura uniforme e cremosa em receitas quentes. Sendo assim, lanches e pratos assados como pizzas e lasanhas se beneficiam muito do queijo mussarela. Não é incomum encontrar oferta de mussarela – e o preço, aliado às características, explica sua popularidade.

Pode-se dizer que é uma categoria de queijos especiais. Mas, afinal, o que é queijo branco? É aquele que tem menos gordura, sabor mais leve e textura mais seca (às vezes, esfarelada) devido ao seu processo de fabricação. Em relação ao queijo branco, marcas apostam em diferentes tipos, como os dois exemplos a seguir.
Queijo sem lactose se refere à categoria de queijos cujos métodos de produção extraem ou reduzem o nutriente, sendo ideal para quem quer consumir o produto, mas possui intolerância.