Coxão Mole

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Tudo o que você precisa saber sobre o coxão mole

Dos 21 diferentes cortes de carne bovina disponíveis no açougue, o coxão mole é, sem dúvida alguma, um dos mais populares. Ainda assim, mesmo quem já ouviu falar dele pode não saber exatamente como aproveitá-lo em receitas. Seja no almoço, no jantar ou até no churrasco, descubra como o coxão mole pode render elogios a quem cozinha.
O coxão mole é uma carne magra e fornece várias vitaminas e minerais importantes, como ferro, zinco, fósforo e vitaminas do complexo B. Trata-se de uma escolha saudável para quem procura como fonte de proteínas uma carne com baixo teor de gordura.

Qual parte é o coxão mole? Qual é a diferença entre coxão duro e coxão mole?

Localizado na parte traseira do boi — obtido a partir da região da coxa do animal –, o coxão mole é uma peça de primeira também conhecida como chã de dentro, chã, coxão de dentro, polpa e polpão. Aliás, é um corte grande que pode chegar até 10 quilos. Além disso, possui fibras curtas.
O coxão duro é uma carne de segunda, com fibras longas e rígidas e gordura localizada na parte externa. Ao contrário do coxão mole, carne que possui uma textura mais amolecida, o coxão duro exige um tempo maior de preparo para ficar macio e suculento.

Para que serve o coxão mole do boi?

Além de ser muito bem-vindo em ensopados, assados, escalopes, bifes à milanesa, picadinhos e enrolados, o coxão mole pode ser uma ótima opção moída. Ou seja, independentemente se o objetivo é fritar, assar ou cozinhar, é possível garantir ótimos resultados. Por exemplo, carne de panela com coxão mole é uma das receitas mais clássicas, assim como o bife de coxão mole é uma alternativa incrível até para o churrasco.

Como fazer coxão mole?

É bom prestar atenção em alguns pontos para não prejudicar a experiência com este que é o verdadeiro queridinho dos lares brasileiros. Cozinhar na temperatura adequada, não furar a carne, cortar contra a fibra e deixar descansar antes de servir são ações que ajudam a manter a suculência do exemplar. Não sabe como temperar coxão mole? É só seguir o seu gosto – pois ele cai bem com todo e qualquer tipo de tempero.

Corra preparar o seu

Agora que você já conhece tudo sobre ele, chegou a hora de passar em nosso açougue e garantir seu coxão mole em peça ou seu bife de coxão mole para preparar receitas de primeira. A versatilidade dessa carne torna mais simples arrancar suspiros de seus convidados – e, no Savegnago, oferecemos tudo o que você precisa para uma mesa farta e repleta de sabor. Afinal, temos 47 anos de história e tradição em qualidade e preço baixo.